Валерий Викторович Якубенков родился 1 июня 1963 в селе Гилев Лог Романовского района Алтайского края. В 1969 году семья Якубенковых переехала на постоянное место жительства в Казахскую ССР, Талды-Курганаскую область, Талды-Курганский район, с. Крупское. В селе Крупское Валерий Викторович окончил среднюю школу, отсюда в 1981 году его призвали в ряды Советской Армии в г. Караганда, отдельный батальон милиции спецназначения КазССР. После окончания срочной службы в декабре 1983 года В.В. Якубенков продолжил службу в МВД КазССР сначала сотрудником дежурной части УВД Талды-Курганского облисполкома, а затем младшим инспектором уголовного розыска. С 1992 по 1996 год, уволившись из органов, В.В. Якубенков работал по найму на частных станциях техобслуживания.
В 1996 году семья В.В. Якубенкова переехала из Казахстана в село Шумановка Немецкого национального района Алтайского края. Свою трудовую деятельность в Немецком национальном районе Валерий Викторович начал рабочим в колхозе «Шумановский». После трудоустроился в дежурную часть РОВД Немецкого национального района, где впоследствии перешел на должность инспектора по розыску.В 1998 году В.В. Якубенков уволился из органов внутренних дел в звании старшего лейтенанта и зарегистрировался как индивидуальный предприниматель. Предпринимательской деятельностью, связанной с ремонтом и техническим обслуживанием автомобилей, изготовлением кованых изделий, Валерий Викторович Якубенков занимается по сегодняшний день.
В 2017 году В.В. Якубенков был избран депутатом Шумановского сельского совета и делегирован в райсовет. 1 октября 2021 года В.В. Якубенков был единогласно избран председателем районного Совета депутатов Немецкого национального района.
В 2008 году В.В. Якубенков был награжден Почетной грамотой Администрации Немецкого национального района за активную и плодотворную работу на благо района. В 2017 году В.В. Якубенкову присвоено звание ветерана труда Алтайского края. В 2019 году В.В. Якубенков был награжден медалью Алтайского краевого Законодательного Собрания «К 80-летию представительной власти Алтайского края».